«Conquista el mundo con la gastronomía peruana»
En el CETPRO Cajamarca, te ofrecemos una formación técnica y práctica de vanguardia, que te prepara para sobresalir en restaurantes, hoteles o para emprender tu propio negocio gastronómico. Desde las técnicas fundamentales y la seguridad alimentaria, hasta la cocina nacional, internacional y repostería, nuestra formación combina creatividad y habilidades empresariales para garantizar tu éxito. Con un enfoque integral, te proporcionamos las herramientas necesarias para destacarte en el competitivo sector gastronómico del Perú y alcanzar tus metas profesionales con confianza.
01: TÉCNICAS BÁSICAS
CERTIFICADO: TECNICAS CULINARIAS PARA LA PREPARACION DE ALIMENTOS I
En este ciclo, los estudiantes aprenderán las bases fundamentales de la cocina, incluyendo técnicas de corte, cocción y presentación de platos. Además, se abordarán aspectos clave de la seguridad alimentaria, manejo adecuado de ingredientes y normas de higiene para garantizar una práctica culinaria segura y profesional.
UNIDADES DIDÁCTICAS
- Organización y equipamiento del área de cocina
- BPM, Nutrición y seguridad alimentaria
- Pre elaboraciones básicas en cocina
- Comunicación organizacional
02: TÉCNICAS CULINARIAS
CERTIFICADO: TECNICAS CULINARIAS PARA LA PREPARACION DE ALIMENTOS II
Este ciclo profundiza en métodos avanzados de cocción, presentación y montaje de platos. Los estudiantes aprenderán a preparar alimentos complejos, como salsas gourmet y guisos internacionales, mientras desarrollan su creatividad culinaria. Además, se enfocarán en la gestión eficiente de la cocina y la innovación en la presentación de platos.
UNIDADES DIDÁCTICAS
- Elaboraciones básicas en cocina
- Conservación de alimentos
- Almacenamiento y rotación de los alimentos
- Ofimática
03: COCINA INTERNACIONAL
CERTIFICADO: ELABORACIONES CULINARIAS NACIONALES E INTERNACIONALES I
En este ciclo, los estudiantes explorarán las tradiciones culinarias de diversas regiones del Perú, así como los fundamentos de las cocinas internacionales. Aprenderán a preparar platos representativos de diferentes culturas, adaptando técnicas y sabores globales a la cocina local para una experiencia gastronómica rica y variada.
UNIDADES DIDÁCTICAS
- Cocina Regional, nacional y creativa
- Pescados y mariscos
- Pollos y parrillas al Grill cilindro y caja china
- Valores éticos
04: COCINA LOCAL
CERTIFICADO: ELABORACIONES CULINARIAS NACIONALES E INTERNACIONALES II
En este ciclo, los estudiantes perfeccionarán técnicas avanzadas para crear platos sofisticados que fusionen ingredientes y tradiciones culinarias de diversas culturas. Se enfocarán en la innovación, la creatividad y la presentación de platos internacionales y locales, desarrollando una cocina de vanguardia que combine lo mejor de ambos mundos.
UNIDADES DIDÁCTICAS
- Elaboraciones básicas en panadería y repostería
- Servicio de atención al cliente
- Cocina Internacional y creativa
- Planes de negocio
¿Por qué estudiar en el CETPRO Cajamarca?
HORARIOS FLEXIBLES
- Nos ajustamos a tu tiempo, puedes estudiar: Mañana, tarde o noche
METODOLOGÍA
- Se priorizan habilidades técnicas y blandas.
- Se desarrollan en paralelo habilidades técnicas, de liderazgo, trabajo en equipo y emprendedoras.
- Estudiantes colaboran con empresas en soluciones reales.
- Aprendizaje 70% práctica en talleres y laboratorios y 30% teoría contextualizada.
- Evaluación continua y contextual en casos reales o simulaciones.
PERSONAL DOCENTE
- Profesionales con experiencia práctica en la industria y formación pedagógica.
- Docentes en constante actualización.
- Los docentes actúan como tutores en el diseño de proyectos y desarrollo profesional.
- Los docentes tienen empresas exitosas en el Perú.
TÍTULO EN POCO TIEMPO
- En solo 2 años puedes tener título TÉCNICO en COCINA
EMPLEABILIDAD
- Vinculación directa con empresas.
- Flexibilidad de horarios para estudios.
- Los temas desarrollados se basan en casos reales, permitiendo emprender desde el aula.
CONVENIOS
- Para prácticas preprofesionales y posterior inserción laboral.
- Participar en redes de institutos técnicos y CETPROS para compartir recursos y experiencias.
LABORATORIO DE FORMACIÓN
- Infraestructura moderna.
- Diseño de laboratorios tipo coworking, fomentando el trabajo en equipo y la innovación.
- Acreditación y certificación de laboratorios para trabajo formativo.
- Se invierte en la renovación y actualización de equipos.
Restaurantes y Hoteles
Como chef, sous chef, cocinero, o responsable de la cocina, en establecimientos que van desde restaurantes de alta gama hasta cadenas de hoteles
Catering y Eventos
Organizando y gestionando servicios de catering para bodas, eventos corporativos, y celebraciones privadas
Turismo Gastronómico
Dirigiendo o participando en tours gastronómicos, colaborando con agencias de turismo que ofrecen experiencias culinarias
Medios de Comunicación
Trabajando en televisión, radio o plataformas digitales como chef o presentador de programas culinarios
Investigación y Desarrollo Culinario
Participando en la creación de nuevas tendencias y productos gastronómicos en laboratorios de innovación alimentaria
Emprendimiento Gastronómico
Abriendo y administrando su propio restaurante, cafetería, food truck o empresa de servicios culinarios
Consultoría Gastronómica
Ofreciendo asesoría a restaurantes, empresas de alimentos o emprendedores que deseen mejorar su oferta culinaria o abrir nuevos negocios
Educación y Formación Gastronómica
Trabajando como instructor o profesor en instituciones educativas, CETPROs o escuelas de cocina
Industria Alimentaria
En la producción de alimentos procesados, como desarrollador de productos o supervisor en fábricas de alimentos.
Repostería y Panadería
Especializándose en la creación de pasteles, panes y postres en panaderías, tiendas especializadas o como emprendedor independiente
